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A importância das habilidades culinárias para a promoção da autonomia alimentar
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| Autor | Botene Júnior, Ermes; |
| Orientador | Backes, Vanessa; |
| Lattes do orientador | http://lattes.cnpq.br/0113054740448441; |
| Instituição | Universidade do Vale do Rio dos Sinos; |
| Título | A importância das habilidades culinárias para a promoção da autonomia alimentar; |
| Resumo | Introdução: As habilidades culinárias são conhecimentos transmitidos, geralmente, em âmbito familiar dos pais para os filhos, tornando-os independentes e seguros nas preparações de seus alimentos. Quanto mais praticarem e mais conhecerem os alimentos e suas finalidades, mais seguros estarão para inovar nos seus preparos, resultando na diminuição do consumo dos alimentos ultraprocessados que vem ganhando espaço de destaque nas escolhas alimentares das pessoas. Objetivo: Investigar e estimular o domínio das habilidades culinárias para a promoção da autonomia alimentar aliando o saber popular com o conhecimento científico. Método: A pesquisa se caracteriza por uma análise qualitativa que contou com 8 participantes do gênero feminino que já tinham conhecimento prévio sobre cozinhar. Foram realizadas 3 oficinas culinárias, onde essas mulheres foram divididas em 3 grupos. Tiveram a oportunidade de se conhecerem e juntarem seus saberes para realizar a intervenção proposta. A coleta do material das oficinas se deu através de uma entrevista, onde foi aplicado um questionário ao final de cada encontro e que foi gravada e transcrita, bem como, contou com um observador em cada grupo que foi relatando por escrito o que ia acontecendo em cada grupo durante o processo das oficinas. Resultados: Como resultado destas oficinas, destacam-se: a comunicação estabelecida entre os grupos, facilitando a decisão das receitas e os métodos de preparos; a junção do saber popular com o conhecimento científico; a aplicação dos conhecimentos na prática; e, a satisfação total das participantes pelas 3 oficinas culinárias. Conclusão: As oficinas culinárias se mostram como uma ferramenta poderosa para ser aplicada como método de ensino pela Educação Alimentar e Nutricional.; |
| Palavras-chave | Habilidades culinárias; Oficinas culinárias; Educação alimentar e nutricional; |
| Tipo | TCC; |
| Data de defesa | 2021-12-10; |
| URI | http://repositorio.jesuita.org.br/handle/UNISINOS/13101; |
| Nivel | Graduação; |
| Curso | Nutrição; |
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