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Plano para a educação em saúde no uso da fitoterapia na atenção primária da saúde no município de Mineiros-GO

Dissertação: Borges, Manuce Aparecida Machado (Universidade do Vale do Rio dos Sinos)

O Ministério da Saúde tem criado e incentivado políticas voltadas as PICs, dentre elas a Fitoterapia, que por milênios vem sendo usadas por nossos antepassados como fonte de tratamento para várias ...

Desenvolvimento de uma panqueca com biomassa de banana verde e seu efeito agudo em sinais subjetivos de fome e saciedade

Dissertação: Cappellari, Fernanda Toaldo (Universidade do Vale do Rio dos Sinos)

A banana verde é conhecida pelo seu elevado teor de fibras alimentares, bem como, por uma concentração de amido resistente, que não é digerida ou absorvida pelo intestino. Estudos sugerem que o consumo ...

Desenvolvimento de um azeite de oliva aromatizado com tomilho liofilizado

Dissertação: Ocanha, Priscilla Taroco (Universidade do Vale do Rio dos Sinos)

A crescente demanda de produtos derivados da oliva tem despertado o interesse das indústrias que vêem neste segmento a possibilidade de aprimoramento dos aspectos nutricionais e sensoriais para melhor ...

Viabilidade e utilização em confeitaria de corantes naturais obtidos a partir da variedade de uva black magic, da beterraba e do mirtilo

Dissertação: Rosa, Juliano da (Universidade do Vale do Rio dos Sinos)

Os corantes são substâncias adicionadas aos alimentos e bebidas, com a finalidade de conferir ou intensificar a coloração do produto, tornando-o mais atrativo. Usualmente, são empregados corantes ...

Desenvolvimento de protocolo de condutas e rotinas na terapia nutricional para pacientes com câncer colorretal no Hospital do Câncer - CEONC de Francisco Beltrão - Paraná

Dissertação: Weissheimer, Angela Cristina (Universidade do Vale do Rio dos Sinos)

Este trabalho tem por objetivo o desenvolvimento de um protocolo de condutas e rotinas de terapia nutricional para pacientes com diagnóstico de câncer cólon retal (CCR) no Hospital do Câncer de Francisco ...

Avaliação da liberação de AGEs (Advanced Glycation End Products) e características sensorias em carne de frango e bovina em diferentes métodos de cocção

Dissertação: Teles, Luana Duarte (Universidade do Vale do Rio dos Sinos)

As práticas alimentares têm sido objeto de estudo das Ciências da Saúde, principalmente, evidenciando a relação entre a dieta e algumas doenças crônicas. Dessa forma, é importante a identificação de ...

Seleção de uma cultura microbiana camercial para indústria de laticínios com baixa pós-acidificação e aumento de viscosidade em leites fermentados

Dissertação: Barth, Andréia Ruppenthal (Universidade do Vale do Rio dos Sinos)

As culturas tradicionais de bactérias lácticas utilizadas para elaboração dos leites fermentados pós-acidificam mesmo em temperatura de refrigeração. Uma seleção cuidadosa poderia reduzir os impactos ...

O uso de suplementos proteicos na prática de atividades físicas: uma revisão sistemática

Dissertação: Gomes, João Luís Pereira (Universidade do Vale do Rio dos Sinos)

O estudo teve como objetivo apresentar uma revisão da literatura na área da suplementação protéica para praticantes de atividades físicas, treinados ou não. Os suplementos alimentares vêm requerendo, ...

Uma perspectiva no consumo de produtos clean label a partir do desenvolvimento de uma linguiça frescal suína orgânica com óleo essencial de alecrim

Dissertação: Silva, Flavia da Silveira e (Universidade do Vale do Rio dos Sinos)

A elevada ingestão de aditivos sintéticos em produtos embutidos cárneos tem sido associada ao desenvolvimento de algumas doenças como hipertensão, doenças cardiovasculares e alguns tipos de câncer. Dessa ...

Análise do perfil de compostos fenólicos e da atividade antioxidante em sementes de trigo Triticum eastivum L. e de cevada Hordeum vulgare em diferentes estágios de germinação

Dissertação: Cunha, Adriano Farina da (Universidade do Vale do Rio dos Sinos)

Inúmeros benefícios para a saúde humana podem ser adquiridos na dieta através de alimentos com teores substantivos de compostos bioativos. Dentre os alimentos que mais se destacam, estão aqueles que ...

Desenvolvimento de uma bala adicionada de ingredientes funcionais e sialogogos

Dissertação: Dalmagro, Maristela Fátima (Universidade do Vale do Rio dos Sinos)

A xerostomia, conhecida como boca seca, pode ser uma consequência ou não do declínio ou interrupção da função das glândulas salivares com redução do fluxo salivar. A xerostomia possui variada etiologia ...

Isolamento e caracterização de proteínas foliares da Ilex paraguariensis St. Hil. (erva mate)

Dissertação: Pereira, Danieli Hofmann (Universidade do Vale do Rio dos Sinos)

A Ilex paraguariensis é uma planta da família Aquifoliaceae, nativa da região subtropical da América do Sul e consumida e produzida em larga escala nas regiões meridionais do Brasil. O interesse na ...

Avaliação da capacidade antioxidante e conteúdo de compostos fenólicos de frutas vermelhas submetidas a processamentos por calor (micro-ondas, sous vide, fervura e desidratação)

Dissertação: Colpo, Lucinéia Puiatti (Universidade do Vale do Rio dos Sinos)

Há um crescente interesse na relação entre alimentação e saúde, destacando-se o consumo de antioxidantes naturalmente presentes em alimentos. As frutas, principalmente as que apresentam a coloração ...

Microcervejarias: avaliação de boas práticas de fabricação e incidência de bactérias no processo

Dissertação: Gastaldello, Débora (Universidade do Vale do Rio dos Sinos)

Nos últimos anos, com a globalização do mercado, o consumidor passou a ter acesso a uma grande diversidade de produtos. Isso tem provocado uma mudança no perfil alimentar do consumidor, o qual busca no ...

Avaliação da compreensão da representação gráfica das informações nutricionais de rótulos de alimentos em adolescentes

Dissertação: Silva, Maria Cristina Furtado da (Universidade do Vale do Rio dos Sinos)

Este trabalho tem como objetivo avaliar a compreensão da representação gráfica das informações nutricionais presentes nos rótulos de alimentos por adolescentes escolares. Foi realizado um estudo transversal ...

Avaliação bioquímica nutricional de cultivares de arroz

Dissertação: Matos, Amanda Dupas de (Universidade do Vale do Rio dos Sinos)

O arroz é um cereal reconhecido pelas suas propriedades funcionais devido principalmente aos compostos bioativos presentes nas camadas mais externas do grão. Embora exista grande variedade fenotípica ...

Estudo da inovação na indústria brasileira de alimentos e bebidas

Dissertação: Almeida, Sarah Winck de (Universidade do Vale do Rio dos Sinos)

A inovação é um termo atualmente presente na pauta de discussão tanto de empresas quanto na pesquisa das universidades. Porém, sua abordagem, especificamente no setor de alimentos, carece de referencial ...

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