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Cadeia produtiva e sustentável do Tenébrio Molitor
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| Autor | Vieceli, Douglas Amaral; |
| Orientador | Knak, Simone Santos; |
| Lattes do orientador | http://lattes.cnpq.br/5207082920796054; |
| Instituição | Universidade do Vale do Rio dos Sinos; |
| Título | Cadeia produtiva e sustentável do Tenébrio Molitor; |
| Resumo | Estudos apontam, segundo a ONU, que a população do planeta pode chegar a aproximadamente 10 bilhões de habitantes até 2050, tornando a forma de produção de alimentos insuficientes, se mantida nos moldes atuais, levando em conta todos os impactos ambientais que o setor atual gera no seu processo produtivo. Com base nisso, a pesquisa tem como objetivo busca entender melhor a cadeia produtiva de insetos, mais especificamente a do Tenébrio Molitor, que já é utilizado como alimento em diversos países, devido ao seu alto valor nutricional, recebendo então bastante notoriedade nos últimos tempos depois de sua liberação para produção em larga escala na Europa, com investimentos bilionários no setor. Para melhor estender o setor em solo nacional, foi aplicado um questionário e após, feito um estudo de campo com três empresas e 1 pesquisador, onde foi aplicado uma entrevista para mapear os processos e entender os pontos fortes e fracos do setor. Não foram abordados temas envolvendo o mercado e comercialização do inseto, mantendo o foco na cadeia produtiva e nos impactos e vantagens de seu uso ao meio ambiente. Os resultados obtidos no confronto de dados, vão ao encontro com a literatura, demonstrando que as pesquisas seguem de acordo ao que é aplicado hoje no mercado, mas ainda existem muitas possibilidades de melhoria no setor.; |
| Palavras-chave | Entomofagia; Insetos; Economia circular; Sustentabilidade; Tenébrio Molitor; |
| Tipo | TCC; |
| Data de defesa | 2023-06-19; |
| URI | http://repositorio.jesuita.org.br/handle/UNISINOS/12976; |
| Nivel | Graduação; |
| Curso | Engenharia de Produção; |
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