Do coador de pano à cápsula: as mudanças nas práticas de consumo de café no Brasil nos últimos 50 anos
| Orientador(a) (dc.contributor.advisor) | Fonseca, Marcelo Jacques | |
| Lattes Orientador(a) (dc.contributor.advisorLattes) | http://lattes.cnpq.br/9456408287543544 | pt_BR |
| Autor(a) (dc.contributor.author) | Teixeira, Ana Paula Pydd | |
| Autor(a) Lattes (dc.contributor.authorLattes) | http://lattes.cnpq.br/9142489711278560 | pt_BR |
| Data de Disponibilização (dc.date.accessioned) | 2015-08-12T23:06:44Z | |
| dc.date.available (dc.date.available) | 2015-08-12T23:06:44Z | |
| Data da defesa / Data do evento (dc.date.issued) | 2014-03-28 | |
| Abstract (dc.description.abstract) | Habits and daily practices were not, until recently, much valued in consumer research. In general, the work turned to the special and extraordinary conditions of consumption and symbolic analysis. The importance of the mundane aspects of research lies in the reason, as obvious as true , that it is in everyday life and in trivial situations occurring most of our consumer elections. Coffee, in Brazil, is item considered the junction minimum and mandatory food for an adult citizen, being the product most consumed by Brazilians. The observation of coffee consumption allows us to understand how a mundane product can be of special features and how practices modify and rearrange over time. This study used a micro analysis at everyday consumption practices through in-depth interviews in conjunction with the analysis of macro social and structural developments made possible through a research of papers. The goal was to capture important milestones on which to judge the evolution of practices and their consequences through the use of the Practice Theory. Practice Theory has its origin among theorists such as Bourdieu (1983) and Giddens (1984), who analyze the existence of social structures that interfere in the regulation of human routines and practices. We sought, beyond the understanding of practices as the junction of three elements: actions, objects and meanings (ARSEL e BEAN, 2013) as well as the understanding of these “entities in themselves." (SCHATZKI et al., 2001). Everyday practices often have different rhythms, which often do not follow chronological patterns. Structural changes such as the entrance of women into the labor market may prove important for the relocation of the practices and modifying its temporal texture. The objects have failed to capture the earned academic interest, despite its importance for patterns of social reproduction. (LATOUR, 2012; SHOVE, 2007). Artifacts such as cloth strainer and coffeemakers are relevant for the development, maintenance and relocation of consumption practices. | en |
| Resumo (dc.description.resumo) | Os hábitos e práticas cotidianas não eram, até pouco tempo, muito valorizados na pesquisa do consumidor. Em geral, os trabalhos se voltavam às condições especiais e extraordinárias de consumo e às análises simbólicas. A importância da investigação dos aspectos mundanos reside na razão, tão óbvia quanto verdadeira, de que é no dia a dia e em situações triviais que ocorre a grande parte das nossas eleições de consumo.O café é item pertencente à cesta básica, considerada a junção mínima e obrigatória de alimentos para um cidadão adulto, sendo o produto mais consumido pelos brasileiros. A observação do consumo de café nos permite compreender de que forma um produto mundano pode se revestir de características especiais e como, ao mesmo tempo, práticas se rearticulam, modificam e reorganizam ao longo do tempo. Neste trabalho, utilizou-se um olhar sobre as micro práticas cotidianas de consumo através de entrevistas em profundidade em conjunto com a análise de desdobramentos macro sociais e estruturais que se tornou possível por meio de uma coleta em jornais de época. O objetivo foi o de capturar importantes marcos que permitissem analisar a evolução das práticas e seus desdobramentos através da utilização da Teoria da Prática. A Teoria da Prática tem sua origem entre teóricos como Bourdieu (1983) e Giddens (1984), que analisam a existência de estruturas sociais que interferem na regulação de rotinas e práticas humanas. Buscou-se, além do entendimento das práticas como a junção de três elementos: as ações, objetos e significados (ARSEL e BEAN, 2013), a compreensão destas também como “entidades em si mesmas”. (SCHATZKI et al., 2001). As práticas cotidianas costumam apresentar diferentes ritmos, que, muitas vezes, não obedecem a padrões cronológicos. Mudanças estruturais como, por exemplo, a saída das mulheres para o mercado de trabalho, podem se revelar importantes para a realocação das práticas e modificação de sua textura temporal. Os objetos ainda não conseguiram capturar o merecido interesse acadêmico, apesar de sua importância para os padrões de reprodução social. (LATOUR, 2012; SHOVE, 2007). Artefatos como o coador de pano e as cafeteiras se mostram relevantes para o desenvolvimento, manutenção e realocação das práticas de consumo. | pt_BR |
| Agência de fomento (dc.description.sponsorship) | Nenhuma | pt_BR |
| URI (dc.identifier.uri) | http://www.repositorio.jesuita.org.br/handle/UNISINOS/4715 | |
| Idioma (dc.language) | pt_BR | pt_BR |
| Nome da instituição (dc.publisher) | Universidade do Vale do Rio dos Sinos | pt_BR |
| País da Instituição (dc.publisher.country) | Brasil | pt_BR |
| Departamento (dc.publisher.department) | Escola de Gestão e Negócios | pt_BR |
| Sigla da Instituição (dc.publisher.initials) | Unisinos | pt_BR |
| Programa (dc.publisher.program) | Programa de Pós-Graduação em Administração | pt_BR |
| Direitos de acesso ao documento (dc.rights) | openAccess | pt_BR |
| Assunto (dc.subject) | Everyday | en |
| Assunto (dc.subject) | Consumption | en |
| Assunto (dc.subject) | Practice | en |
| Assunto (dc.subject) | Secular | en |
| Assunto (dc.subject) | Cotidiano | pt_BR |
| Assunto (dc.subject) | Consumo | pt_BR |
| Assunto (dc.subject) | Prática | pt_BR |
| Assunto (dc.subject) | Mundano | pt_BR |
| Tema (CNPq) (dc.subject.cnpq) | ACCNPQ::Ciências Sociais Aplicadas::Administração | pt_BR |
| Título (dc.title) | Do coador de pano à cápsula: as mudanças nas práticas de consumo de café no Brasil nos últimos 50 anos | pt_BR |
| Tipo de arquivo (dc.type) | Dissertação | pt_BR |
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