O conceito comfort food entre dois tipos de estabelecimentos de alimentação na cidade de Porto Alegre

O alimento é a alma da cozinha, faz com que a culinária, simples ato de cozinhar esteja inserida como uma das grandes áreas que abrangem a ciência da gastronomia, que atualmente é considerada um imenso campo de estudos multidisciplinares, onde está incluída a temática abordada nesse artigo, o Comfort Food, a comida que conforta, que traz à tona lembranças, emoções e sensações, e procura mostrar o prazer pelo ato de comer. Comfort Food é um conceito americano, portanto, trata-se nesse artigo das quatro condições que classificam o alimento como sendo Comfort Food, segundo pesquisa feita por Locher, são elas: nostalgia, indulgência, conveniência e as sensações físicas. No artigo também é apresentada a visão de outros autores sobre o prazer proporcionado pelo alimento e o que serve de referência é Brillat-Savarin, um apaixonado pelo prazer de comer. A intenção desse artigo é observar se os aspectos do coconceito Comfort Food estão sendo utilizados pelos estabelecimentos pesquisados.