A importância das habilidades culinárias para a promoção da autonomia alimentar
| Nível educacional (dc.audience.educationLevel) | Graduação | pt_BR |
| Orientador(a) (dc.contributor.advisor) | Backes, Vanessa | |
| Lattes Orientador(a) (dc.contributor.advisorLattes) | http://lattes.cnpq.br/0113054740448441 | pt_BR |
| Autor(a) (dc.contributor.author) | Botene Júnior, Ermes | |
| Curso (dc.curso) | Nutrição | pt_BR |
| Data de Disponibilização (dc.date.accessioned) | 2024-08-02T12:51:00Z | |
| dc.date.available (dc.date.available) | 2024-08-02T12:51:00Z | |
| Data da defesa / Data do evento (dc.date.issued) | 2021-12-10 | |
| Resumo (dc.description.resumo) | Introdução: As habilidades culinárias são conhecimentos transmitidos, geralmente, em âmbito familiar dos pais para os filhos, tornando-os independentes e seguros nas preparações de seus alimentos. Quanto mais praticarem e mais conhecerem os alimentos e suas finalidades, mais seguros estarão para inovar nos seus preparos, resultando na diminuição do consumo dos alimentos ultraprocessados que vem ganhando espaço de destaque nas escolhas alimentares das pessoas. Objetivo: Investigar e estimular o domínio das habilidades culinárias para a promoção da autonomia alimentar aliando o saber popular com o conhecimento científico. Método: A pesquisa se caracteriza por uma análise qualitativa que contou com 8 participantes do gênero feminino que já tinham conhecimento prévio sobre cozinhar. Foram realizadas 3 oficinas culinárias, onde essas mulheres foram divididas em 3 grupos. Tiveram a oportunidade de se conhecerem e juntarem seus saberes para realizar a intervenção proposta. A coleta do material das oficinas se deu através de uma entrevista, onde foi aplicado um questionário ao final de cada encontro e que foi gravada e transcrita, bem como, contou com um observador em cada grupo que foi relatando por escrito o que ia acontecendo em cada grupo durante o processo das oficinas. Resultados: Como resultado destas oficinas, destacam-se: a comunicação estabelecida entre os grupos, facilitando a decisão das receitas e os métodos de preparos; a junção do saber popular com o conhecimento científico; a aplicação dos conhecimentos na prática; e, a satisfação total das participantes pelas 3 oficinas culinárias. Conclusão: As oficinas culinárias se mostram como uma ferramenta poderosa para ser aplicada como método de ensino pela Educação Alimentar e Nutricional. | pt_BR |
| URI (dc.identifier.uri) | http://repositorio.jesuita.org.br/handle/UNISINOS/13101 | |
| Nome da instituição (dc.publisher) | Universidade do Vale do Rio dos Sinos | pt_BR |
| Assunto (dc.subject) | Habilidades culinárias | pt_BR |
| Assunto (dc.subject) | Oficinas culinárias | pt_BR |
| Assunto (dc.subject) | Educação alimentar e nutricional | pt_BR |
| Título (dc.title) | A importância das habilidades culinárias para a promoção da autonomia alimentar | pt_BR |
| Tipo de arquivo (dc.type) | TCC | pt_BR |
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