Food design: desenvolvimento de um observatório no cenário nacional

O alimento está muito além de atuar somente na nutrição de um ser humano, ele é capaz de modificar relações (sejam elas com outras pessoas ou de si mesmo com seu corpo), representar a cultura e a história de um país, gerar debates sobre o bem-estar, entre outros assuntos. Um campo de estudo que aborda todos esses questionamentos que envolvem o alimento é o Food Design, um campo de estudo que foi criado na década de 90 e aos poucos está se estabelecendo no ambiente de trabalho e no acadêmico. Com o crescimento do Food Design no Brasil, um observatório foi fundado para que os profissionais e interessados na área possam recorrer nesse momento inicial do campo de estudo no país. A partir da visão e conceitos do design estratégico, o trabalho busca descrever a construção do observatório, assim como gerar por meio dos questionamentos coletados um sistema produto-serviço que auxilie nesse momento inicial da organização e de interessados do Food Design.