Projeto de criação de microcervejaria voltada para produção de cervejas de alta fermentação

Cerveja artesanal é aquela na qual é feita seguindo os métodos tradicionais, não industriais. Várias micro cervejarias, mesmo utilizando equipamentos modernos e engarrafando suas produções, ainda assim são consideradas como cervejarias artesanais pelo cuidado que têm com a sua produção, indo desde os ingredientes básicos da cerveja, passando pela receita de preparo, chegando até aos conservantes finais, que devem ser naturais e não químicos. Outras micro cervejarias, ou cervejarias caseiras, são realmente o que se pode denominar de “artesanais”. Utilizam equipamentos pequenos, que podem caber em qualquer ambiente, normalmente não possuem engarrafadoras e guardam suas produções com garrafas de cerveja comum e rolhas. O termo “Cerveja Artesanal” possui um significado proveniente de um produto que é produzido com cuidado, com produções mais restritas (mas não necessariamente pequenas), o que leva a produtos com resultados finais muito interessantes e diversificados. As cervejas caseiras, aquelas produzidas em casa com produções limitadas, normalmente de 20 a 40 litros por batelada, também podem ser consideradas cervejas artesanais. A fabricação de cerveja artesanal está em alta; estima-se que o mercado possa crescer em até 15% no ano de 2014 no Brasil. Além da fabricação, muitos consumidores de cerveja, buscando produtos de melhor qualidade, enveredam-se nesse mercado, pois procuram algo novo, inovador e com melhores entregas sensoriais de “taste & flavour” proporcionados por esses produtos. Tendo em vista o nicho dos novos consumidores que visam novos produtos e também ao desafio pessoal pra criação de produtos inovadores com ênfase em cervejas artesanais, a proposta do trabalho visa a criação de uma microcervejaria voltada para produção de cervejas de alta fermentação.