O início do século XX no Brasil é marcado por um período turbulento quando os operários passam a exigir melhores condições de trabalho e vida. É nesse período que o movimento operário se consolida enquanto organização no país e o operariado passa a se unir através de suas organizações de categoria firmando-se como classe. Embora esse fenômeno tenha ocorrido em todo o país, o recorte espacial do presente trabalho restringe-se às ações ocorridas na cidade de Porto Alegre. Dentre as diversas categorias de operários porto-alegrenses, destacamos a categoria dos padeiros, pois se mostrou muito ativa no circuito de lutas, tendo um notável engajamento ─ através do Sindicato Padeiral ─ para a conquista e garantia de direitos e de melhores condições de trabalho. O objetivo desta dissertação é ─ através das greves e comícios realizados por tal categoria, e crimes que ocorreram em função das destas atividades de contestação ─ investigar como se desenvolveram as relações de trabalho na capital gaúcha entre os padeiros, a classe patronal e o Estado nos anos de 1913 a 1919.